ビールの泡には、実はたくさんの「秘密」があります。ざっくりまとめると：
- 泡の正体は「二酸化炭素（CO₂）」です。発酵や炭酸注入によってビールに溶け込んでいたCO₂が、グラスに注ぐときに気体になって泡になります。
- 泡を支えているものは、ビール中のたんぱく質やポリフェノール。これらが泡の表面に膜を作って、泡がすぐには消えないようにしてくれるんです。
- 泡があるメリットは、
・ビールの香りを閉じ込める
・炭酸が抜けるのを防ぐ
・酸化を抑えて味をキープ
など、実は美味しさを守るために超重要な役割をしています！ - きめ細かい泡を作るためには、グラスの清潔さが超重要。脂や汚れがついてると、泡がすぐ崩れます。
ちなみに、日本のビール文化では「クリーミーな泡」がすごく重視されていますね。特に「泡：ビール＝3：7」が理想と言われることも。
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