伊那谷（長野県南部）は、中央アルプスと南アルプスに挟まれた地域で、清らかな水と寒暖差の大きい気候が特徴です。日本酒造りに適した環境が整っており、米の旨みを活かした味わい深い酒が多いです。
目次
伊那谷の日本酒の特徴
- 軟水仕込み
- 伊那谷の水は比較的軟水で、柔らかくすっきりとした口当たりの酒が多い。
- 米の旨味を活かした味わい
- 地元産の酒米（美山錦、ひとごこち、山恵錦など）を使い、米の風味を感じられる酒が多い。
- 寒暖差による発酵の工夫
- 冬場の寒冷な気候を活かし、低温でじっくり発酵させることで、綺麗な香りとキレの良い味わいになる。
代表的な日本酒銘柄
- 「信濃鶴（しなのつる）」／長生社（伊那市）
- 長野県産米100％使用、地元産の米・水・酵母にこだわった純米酒が特徴。
- すっきりとしたキレの良さと、米の甘みがバランスよく感じられる。
- 「今錦（いまにしき）」／米澤酒造（中川村）
- 「おたまじゃくし」という純米酒シリーズが有名。
- 地元産の酒米「山恵錦」を使用し、柔らかな口当たりと透明感のある味わいが特徴。
- 「黒松仙醸（くろまつせんじょう）」／仙醸（伊那市高遠）
- 樽酒やどぶろく、伝統的な生酛造りにも力を入れる蔵元。
- まろやかでコクのある味わいが特徴。
- 「井の頭（いのかしら）」／大澤酒造（辰野町）
- 純米酒から大吟醸まで幅広いラインナップを展開。
- すっきりとしつつ、後味に米の旨みをしっかり感じられる酒が多い。
まとめ
伊那谷の日本酒は、清らかな水と寒冷な気候を活かしたスッキリ系の味わいが特徴です。純米酒を中心に、米の旨味をしっかりと感じられる銘柄が多く、食事との相性も良いものが揃っています。特に地元産の酒米を活かした酒造りが進んでおり、伊那谷ならではの個性が楽しめます。
